食健康科学

小城勝相, 清水誠 編著

[目次]

  • 食品の機能と健康
  • 糖質の科学
  • 脂質の科学
  • タンパク質の科学
  • ビタミンとミネラルの科学
  • 食品の嗜好成分
  • 生体内酸化の科学
  • 消化・吸収・代謝系
  • 食と糖尿病
  • 食と動脈硬化
  • 食と肥満、メタボリックシンドローム
  • 食品と免疫
  • 食品とアレルギー
  • 機能性食品
  • 食品のリスクと安全性確保に向けた取り組み

「BOOKデータベース」より

この本の情報

書名 食健康科学
著作者等 小城 勝相
清水 誠
書名ヨミ ショクケンコウ カガク : セイカツ ケンコウ カガク プログラム : シゼン カンキョウ カガク プログラム
書名別名 生活健康科学プログラム : 自然環境科学プログラム

Shokukenko kagaku
シリーズ名 放送大学大学院文化科学研究科
放送大学大学院教材
出版元 放送大学教育振興会 : NHK出版
刊行年月 2015.3
版表示 新訂
ページ数 296p
大きさ 21cm
ISBN 978-4-595-14047-1
NCID BB18149479
※クリックでCiNii Booksを表示
全国書誌番号
22544927
※クリックで国立国会図書館サーチを表示
言語 日本語
出版国 日本
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