ゴマの機能と科学

並木満夫, 福田靖子, 田代亨 編

[目次]

  • 1 ゴマの栽培と機能性の歴史
  • 2 ゴマの栽培および育種
  • 3 ゴマの食品科学
  • 4 ゴマの栄養と健康の科学
  • 5 ゴマの食品加工と調理の科学
  • 6 ゴマ油の特性と食品・調理加工
  • 7 ゴマの生産と需要の動向
  • 8 「ゴマの機能と科学」の展望

「BOOKデータベース」より

この本の情報

書名 ゴマの機能と科学
著作者等 並木 満夫
田代 亨
福田 靖子
書名ヨミ ゴマ ノ キノウ ト カガク
シリーズ名 食物と健康の科学シリーズ
出版元 朝倉書店
刊行年月 2015.1
ページ数 209p
大きさ 21cm
ISBN 978-4-254-43546-7
NCID BB1787363X
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全国書誌番号
22534755
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言語 日本語
出版国 日本
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