給食施設のための献立作成マニュアル

赤羽正之 著者代表

[目次]

  • 第1章 献立作成にあたって(献立とは
  • 献立の考え方 ほか)
  • 第2章 献立作成の理論と実際(献立立案までの基礎計画
  • 「日本人の食事摂取基準(2015年版)」と給食運営 ほか)
  • 第3章 献立の見方、読み方、考え方(献立の立案と献立計画
  • 予定献立の作成 ほか)
  • 第4章 施設別献立の特徴と献立作成(学校給食の献立作成
  • 事業所給食の献立作成 ほか)

「BOOKデータベース」より

この本の情報

書名 給食施設のための献立作成マニュアル
著作者等 中川 悦
今本 美幸
冨田 教代
大島 恵子
富岡 和夫
桂 きみよ
西川 貴子
赤羽 正之
飯樋 洋二
桂 きよみ
書名ヨミ キュウショク シセツ ノ タメ ノ コンダテ サクセイ マニュアル
書名別名 Kyushoku shisetsu no tame no kondate sakusei manyuaru
出版元 医歯薬
刊行年月 2015.1
版表示 第8版
ページ数 181p
大きさ 26cm
ISBN 978-4-263-70632-9
NCID BB17873505
※クリックでCiNii Booksを表示
全国書誌番号
22527953
※クリックで国立国会図書館サーチを表示
言語 日本語
出版国 日本
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