新宿駅最後の小さなお店ベルク

井野朋也 著

ビジネス書1位といわれてきた本書、ついに文庫化!新宿駅東口改札から15秒、日本一の立地にある個人商店カフェ「ベルク」。チェーン店にはない創意工夫、ユニークな経営術が全てわかる。「新宿」らしさを残しつつ、生き残ってきた店の歴史と、個人店がどのように生き残るかのヒント満載!文庫化にあたり、その後の動きを追記。

「BOOKデータベース」より

[目次]

  • 第1章 どこにもないファーストフードのお店はこうしてできた(お店の魅力をどのように出していくのか?
  • 自分たちが毎日食べられるもの-ベルクの商品開発 ほか)
  • 第2章 大手チェーンにできないことに価値がある(非効率な食材と真剣に向き合う
  • ドイツ+フランス+イギリスのカフェ文化=新宿ベルク ほか)
  • 第3章 本当は飲食店なんてやりたくなかった-ベルク誕生ストーリー(店長の新宿放浪時代-自分探しよりも場だ!
  • 家族でお店を経営するということ ほか)
  • 第4章 なぜベルクをはじめたのか?(この壁を自由に使いたい!
  • 純喫茶からの大改造 ほか)
  • 第5章 個人店が生き残るには?(息の長い商売をしたい
  • 薄利のインパクトで多売を可能にする経営 ほか)

「BOOKデータベース」より

この本の情報

書名 新宿駅最後の小さなお店ベルク
著作者等 井野 朋也
書名ヨミ シンジュクエキ サイゴ ノ チイサナ オミセ ベルク : コジンテン ガ イキノコル ニワ
書名別名 個人店が生き残るには?
シリーズ名 ちくま文庫 い85-1
出版元 筑摩書房
刊行年月 2014.12
ページ数 276p
大きさ 15cm
ISBN 978-4-480-43233-9
NCID BB17502070
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全国書誌番号
22528217
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言語 日本語
出版国 日本
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