やきとりと日本人

土田美登世著

本書は、やきとりに関する初めての総合的な研究書かつガイドである。「歴史学」「文化学」「老舗学」「社会学」「名店学」「ご当地学」「こだわり学」「調理科学」「肉用鶏学」など、さまざまな切り口でやきとりの謎に迫るとともに、屋台からミシュラン星付きまで、全70軒の店を紹介する。

「BOOKデータベース」より

[目次]

「BOOKデータベース」より

書名	やきとりと日本人
著作者等	土田美登世
書名ヨミ	ヤキトリトニホンジン : ヤタイカラホシツキマデ
書名別名	屋台から星付きまで Yakitori to nihonjin
シリーズ名	光文社新書 731
出版元	光文社
刊行年月	2014.12
ページ数	262p
大きさ	18cm
ISBN	978-4-334-03834-2
NCID	BB17432805 ※クリックでCiNii Booksを表示
全国書誌番号	22514392 ※クリックで国立国会図書館サーチを表示
言語	日本語
出版国	日本

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