やきとりと日本人

土田美登世 著

本書は、やきとりに関する初めての総合的な研究書かつガイドである。「歴史学」「文化学」「老舗学」「社会学」「名店学」「ご当地学」「こだわり学」「調理科学」「肉用鶏学」など、さまざまな切り口でやきとりの謎に迫るとともに、屋台からミシュラン星付きまで、全70軒の店を紹介する。

「BOOKデータベース」より

[目次]

  • 第1章 やきとりの歴史学
  • 第2章 明治の鶏食文化学
  • 第3章 昭和のやきとり老舗学
  • 第4章 やきとり社会学
  • 第5章 やきとり名店学
  • 第6章 やきとりご当地学
  • 第7章 やきとりこだわり学
  • 第8章 やきとり調理科学
  • 第9章 肉用鶏学

「BOOKデータベース」より

この本の情報

書名 やきとりと日本人
著作者等 土田 美登世
書名ヨミ ヤキトリ ト ニホンジン : ヤタイ カラ ホシツキ マデ
書名別名 屋台から星付きまで

Yakitori to nihonjin
シリーズ名 光文社新書 731
出版元 光文社
刊行年月 2014.12
ページ数 262p
大きさ 18cm
ISBN 978-4-334-03834-2
NCID BB17432805
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全国書誌番号
22514392
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言語 日本語
出版国 日本
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