おいしい穀物の科学

井上直人 著

おいしいコメとは、何だろう?日本人は、なぜコメが好きなのか?コムギは、なぜパンにして食べるのか?ソバは、なぜ麺にして食べるのか?トウモロコシは、どうして世界一の穀物になったのか?ごはんやパンの見方が変わる!

「BOOKデータベース」より

[目次]

  • 第1章 日本人とコメ
  • 第2章 コメは何が優れているのか?
  • 第3章 「三大穀物」トウモロコシ、コメ、ムギ
  • 第4章 雑穀と精白
  • 第5章 粉と麺
  • 第6章 品種と栽培技術
  • 第7章 穀物の未来

「BOOKデータベース」より

この本の情報

書名 おいしい穀物の科学
著作者等 井上 直人
書名ヨミ オイシイ コクモツ ノ カガク : コメ ムギ トウモロコシ カラ ソバ ザッコク マデ
書名別名 コメ、ムギ、トウモロコシからソバ、雑穀まで
シリーズ名 ブルーバックス B-1869
出版元 講談社
刊行年月 2014.6
ページ数 222p
大きさ 18cm
ISBN 978-4-06-257869-1
NCID BB15832937
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全国書誌番号
22434981
※クリックで国立国会図書館サーチを表示
言語 日本語
出版国 日本
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