仕込みもの

辰巳芳子 著

辰巳流、保存食の集大成。和洋の仕込みものの叡智を解き明かす。梅干し、アイスバイン、生ハムまで130種。

「BOOKデータベース」より

[目次]

  • 梅仕事
  • 仕込みもの(漬ける
  • 干す
  • 煮る
  • いる
  • 炒める
  • 蒸す、焼く
  • しめる
  • 発酵させる
  • 包む)
  • スペインとイタリアのソース(酷暑をのりきる知恵スペインのソース
  • トマトが主役イタリアのソース)
  • 冷凍食品
  • 容器・保存法

「BOOKデータベース」より

この本の情報

書名 仕込みもの
著作者等 後 勝彦
辰巳 芳子
書名ヨミ シコミモノ
出版元 文化学園文化出版局
刊行年月 2013.12
ページ数 247p
大きさ 26cm
ISBN 978-4-579-21199-9
NCID BB14489497
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全国書誌番号
22337508
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言語 日本語
出版国 日本
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