パンの文化史

舟田詠子 著

メソポタミアからアルプスまで。ムギ栽培から人工培養イーストまで。古今東西、膨大な調査結果がここに。貴重な図版写真を多数収録。

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[目次]

  • 序章 米偏世界へ渡来した異邦人
  • 第1章 パンとは何か
  • 第2章 パンの発酵
  • 第3章 パン焼き
  • 第4章 パンを焼く村を訪ねて
  • 第5章 パン文化の伝承
  • 第6章 貴族のパンと庶民のパン
  • 終章 パンは何を意味してきたか

「BOOKデータベース」より

この本の情報

書名 パンの文化史
著作者等 舟田 詠子
書名ヨミ パン ノ ブンカシ
シリーズ名 講談社学術文庫 2211
出版元 講談社
刊行年月 2013.12
ページ数 343p
大きさ 15cm
ISBN 978-4-06-292211-1
NCID BB14255485
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全国書誌番号
22344468
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言語 日本語
出版国 日本
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