はっとする味 : 買えない味 2

平松洋子 著

[目次]

• はっとする味(パセリ-「つけ合わせ」以上の美学
• 魚の骨-ゼラチン質をまとう ほか)
• 鰻にでもする?(鰻-鰻にでもする?
• 酒-極彩色の夢を見る ほか)
• なくてはだめなのだ、もう(精米-米にも鮮度はある
• たわし-調理道具にもなる ほか)
• 日常のすきま(小鉢-手間を少しだけ盛りこむ
• ガラス-使い終わりに山場あり ほか)

「BOOKデータベース」より