世界の食べもの : 食の文化地理

石毛直道 著

日本、朝鮮、中国、東南アジア諸国、オセアニア、マグレブ…。それぞれの風土や歴史と食生活の関連を探求し、日本の食事文化を位置づけたうえで、米・酒・麺・茶・コーヒーなど食べものから見た世界地図を描き出す。各地を探検し"食文化"研究を確立したパイオニアの手による入門書にして冒険の書。舌は世界を駆けめぐる。美味いものに国境なし。

「BOOKデータベース」より

[目次]

  • 1 諸民族の食事(朝鮮半島の食
  • 世界における中国の食文化
  • 東南アジアの食事文化
  • オセアニア-太平洋にひろがる食文化
  • マグレブの料理)
  • 2 日本の食事(米-聖なる食べ物
  • 日本の食事文化-その伝統と変容
  • 現代の食生活
  • 日本人とエスニック料理)
  • 3 食べ物からみた世界(世界の米料理
  • すしの履歴書
  • 麺の歴史
  • 料理における野菜の位置
  • 世界の酒-伝統的な酒の類型
  • 茶とコーヒーの文明
  • うま味の文化)

「BOOKデータベース」より

この本の情報

書名 世界の食べもの : 食の文化地理
著作者等 石毛 直道
書名ヨミ セカイ ノ タベモノ : ショク ノ ブンカ チリ
書名別名 Sekai no tabemono
シリーズ名 講談社学術文庫 2171
出版元 講談社
刊行年月 2013.5
ページ数 291p
大きさ 15cm
ISBN 978-4-06-292171-8
NCID BB12389800
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全国書誌番号
22249975
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言語 日本語
出版国 日本
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