日本の食の近未来

熊倉功夫 編

[目次]

  • 日本の伝統的食文化としての和食の行方
  • 日本における家族の変化と食生活
  • 食空間と将来
  • 「食のとらえ方」のパラダイムシフトを求めて-アーユルヴェーダを照射版として
  • 高齢者と食の満足-韓国の高齢者福祉施設を例に
  • 鼻で食べることと目で食べること
  • 国民食になった餃子-受容と発展をめぐって
  • 食生活の変遷からみた日本の食の来し方行く末

「BOOKデータベース」より

この本の情報

書名 日本の食の近未来
著作者等 熊倉 功夫
書名ヨミ ニホン ノ ショク ノ キンミライ
書名別名 Nihon no shoku no kinmirai
出版元 思文閣
刊行年月 2013.3
ページ数 249p
大きさ 20cm
ISBN 978-4-7842-1678-9
NCID BB12127713
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全国書誌番号
22360051
※クリックで国立国会図書館サーチを表示
言語 日本語
出版国 日本

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