下ごしらえと調理のコツ便利帳 : 調理に必要なデータがわかる

松本仲子 監修

料理の腕が上がる!調理データやコツが満載。目安量と廃棄率が一目瞭然。食材別に下ごしらえがわかる。

「BOOKデータベース」より

[目次]

  • 1 材料を読み解く!目安量&廃棄率(レシピの分量を正しく読めていますか?
  • 目安量&廃棄率)
  • 2 もう迷わない!食材別下ごしらえHow to(下ごしらえの意味知ってますか?
  • 食材別下ごしらえHow to 野菜 ほか)
  • 3 おいしい味つけのコツがわかる!調味料の役割と味つけ(あなたの味つけ、本当に薄味ですか?
  • 味つけの基本は「量る」ところから。 ほか)
  • 4 このコツでグンと上手くなる!おいしい調理科学(あえる科学
  • ゆでる科学 ほか)

「BOOKデータベース」より

この本の情報

書名 下ごしらえと調理のコツ便利帳 : 調理に必要なデータがわかる
著作者等 松本 仲子
書名ヨミ シタゴシラエ ト チョウリ ノ コツ ベンリチョウ : チョウリ ニ ヒツヨウ ナ データ ガ ワカル
出版元 成美堂
刊行年月 2012.12
ページ数 208p
大きさ 19×22cm
ISBN 978-4-415-31324-5
NCID BB11328163
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全国書誌番号
22174495
※クリックで国立国会図書館サーチを表示
言語 日本語
出版国 日本
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