100語でわかるガストロノミ : グランシェフたちの料理にかける情熱

アラン・ボウエー, ローラン・プランティエ 著 ; 守谷てるみ 訳

仏料理界の重鎮百人が各一項目を選んで書いたエッセイ集。一流シェフの料理に対する思い入れの原点を幼少時代の思い出を通して知ることができる。食材や調味料に対する感謝の気持ちを通して、真摯な姿勢や謙虚さが伝わってくる。星付きレストランの裏話など料理好きな人々が楽しめる一冊。

「BOOKデータベース」より

[目次]

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  • か行
  • さ行
  • た行
  • な行
  • は行
  • ま行
  • や行
  • ら行
  • わ行

「BOOKデータベース」より

この本の情報

書名 100語でわかるガストロノミ : グランシェフたちの料理にかける情熱
著作者等 Bauer, Alain
Plantier, Laurent
守谷 てるみ
プランティエ ローラン
ボウエー アラン
書名ヨミ ヒャクゴ デ ワカル ガストロノミ : グラン シェフタチ ノ リョウリ ニ カケル ジョウネツ
書名別名 Les 100 mots de la gastronomie

Hyakugo de wakaru gasutoronomi
シリーズ名 文庫クセジュ 975
出版元 白水社
刊行年月 2012.12
ページ数 175p
大きさ 18cm
ISBN 978-4-560-50975-3
NCID BB11087227
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全国書誌番号
22185687
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言語 日本語
原文言語 フランス語
出版国 日本
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