給食経営管理テキスト

岡本裕子, 加藤由美子, 君羅満 編

[目次]

  • 給食の概念
  • 特定給食施設における栄養・食事管理
  • 給食の生産(調理)管理
  • 品質管理
  • 施設・設備管理
  • 給食の事務・情報管理
  • 事故・災害時対策
  • 給食における経営管理
  • 給食とマーケティング
  • 給食の組織・人事管理
  • 保健・医療・福祉・介護における給食の位置づけと給食経営

「BOOKデータベース」より

この本の情報

書名 給食経営管理テキスト
著作者等 中谷 弥栄子
加藤 由美子
君羅 満
岡本 裕子
不破 眞佐子
伊澤 正利
吉原 京子
池田 昌代
深澤 早苗
照井 眞紀子
秋山 聡子
西村 美津子
金光 秀子
関 千代子
加藤 由実子
書名ヨミ キュウショク ケイエイ カンリ テキスト
出版元 学建書院
刊行年月 2012.3
ページ数 272p
大きさ 26cm
ISBN 978-4-7624-0879-3
NCID BB0941873X
※クリックでCiNii Booksを表示
全国書誌番号
22167500
※クリックで国立国会図書館サーチを表示
言語 日本語
出版国 日本
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