だしとは何か = The science of dashi

熊倉功夫, 伏木亨 監修

[目次]

  • 序章 なぜ今「だし」なのか
  • 1 だしとは何か
  • 2 日本のだし
  • 3 世界のだし
  • 4 風味調味料とだし
  • 5 食と健康の科学
  • 6 だしのこれからの役割

「BOOKデータベース」より

この本の情報

書名 だしとは何か = The science of dashi
著作者等 伏木 亨
熊倉 功夫
書名ヨミ ダシ トワ ナニカ
書名別名 The science of dashi
出版元 アイ・ケイコーポレーション
刊行年月 2012.3
ページ数 286p
大きさ 27cm
ISBN 978-4-87492-290-3
NCID BB09289375
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全国書誌番号
22086147
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言語 日本語
出版国 日本
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