発酵食品学

小泉武夫 編著

21世紀は「発酵」の時代!酒類・発酵食品の魅力が満載。

「BOOKデータベース」より

[目次]

  • 1部 発酵食品と食文化
  • 2部 発酵食品(「発酵食品」と「酒類」の魅力
  • 発酵嗜好飲食品(酒類)
  • 発酵調味料
  • その他の発酵食品)

「BOOKデータベース」より

この本の情報

書名 発酵食品学
著作者等 マルコメ
前田 安彦
小泉 武夫
戸塚 昭
永島 俊夫
石毛 直道
舘 博
藤井 建夫
角田 潔和
進藤 斉
金内 誠
高峯 和則
高松 伸枝
鮫島 吉広
安田 正昭
渡邊 寿一
高橋 康次郎
平井 光雄
書名ヨミ ハッコウ ショクヒンガク
出版元 講談社
刊行年月 2012.4
ページ数 361p
大きさ 21cm
ISBN 978-4-06-153734-7
NCID BB08927818
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全国書誌番号
22083675
※クリックで国立国会図書館サーチを表示
言語 日本語
出版国 日本

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