食文化とおもてなし

山上徹 著

四季折々の年中行事、冠婚葬祭、日本の伝統文化にいきづくおもてなしの心を読み解く。日本の食文化・おもてなしを学ぶための絶好の一冊。

「BOOKデータベース」より

[目次]

  • 第1章 日本の風土と食文化
  • 第2章 食生活の変貌と地域の食材
  • 第3章 おもてなしの心と京料理・日本料理
  • 第4章 年中行事のおもてなしと食文化
  • 第5章 五節句と冠婚葬祭のおもてなし
  • 第6章 祇園祭と祭礼のおもてなし
  • 第7章 能登の文化とおもてなしの輸出力-加賀屋の海外進出を事例として
  • 第8章 宗教のタブーと食文化

「BOOKデータベース」より

この本の情報

書名 食文化とおもてなし
著作者等 山上 徹
書名ヨミ ショクブンカ ト オモテナシ
出版元 学文社
刊行年月 2012.2
ページ数 197p
大きさ 21cm
ISBN 978-4-7620-2254-8
NCID BB08559496
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全国書誌番号
22058100
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言語 日本語
出版国 日本
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