わたしの手づくり保存食百科 : ジャム、シロップ、ピクルス、燻製、ソース

リンダ・ブラウン 著 ; 谷澤容子 監訳

野菜、果物はもちろん、肉、魚、ハーブなど、さまざまな食材の保存食がつくれる1冊。自然貯蔵の方法から、冷蔵、冷凍、乾燥、加熱、燻製、オイル漬けや発酵など、おいしい保存食レシピが180種類。いろんな保存食づくりを楽しみながら自分のオリジナルレシピにも応用しよう。

「BOOKデータベース」より

[目次]

  • 自然貯蔵
  • 乾燥
  • 冷凍
  • 甘い保存食
  • おかず用の保存食
  • ボトルいっぱいの幸せ
  • オイル漬け
  • 塩漬け、塩締め、食肉加工
  • 燻製
  • ビール、ワイン、シードル

「BOOKデータベース」より

この本の情報

書名 わたしの手づくり保存食百科 : ジャム、シロップ、ピクルス、燻製、ソース
著作者等 Brown, Lynda
谷澤 容子
ブラウン リンダ
書名ヨミ ワタシ ノ テズクリ ホゾンショク ヒャッカ : ジャム シロップ ピクルス クンセイ ソース
書名別名 The preserving book

Watashi no tezukuri hozonshoku hyakka
出版元 緑書房
刊行年月 2012.2
ページ数 351p
大きさ 25cm
ISBN 978-4-89531-127-4
NCID BB08163939
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全国書誌番号
22038077
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言語 日本語
原文言語 英語
出版国 日本
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