食品衛生学 : 食べ物と健康

増田邦義, 植木幸英, 野村秀一 編

[目次]

  • 1 食品衛生学とその目的
  • 2 微生物と食品衛生とのかかわり
  • 3 食品成分の化学的変質
  • 4 食中毒
  • 5 有害物質による食品汚染
  • 6 食品添加物
  • 7 食品の器具と容器包装
  • 8 輸入食品、遺伝子組換え食品および放射線照射食品の安全性
  • 9 食品衛生関係法規と食品保健行政

「BOOKデータベース」より

この本の情報

書名 食品衛生学 : 食べ物と健康
著作者等 増田 邦義
植木 幸英
講談社サイエンティフィク
野村 秀一
書名ヨミ ショクヒン エイセイガク : タベモノ ト ケンコウ
シリーズ名 栄養科学シリーズnext / 中坊幸弘, 山本茂 総編集
出版元 講談社
刊行年月 2011.9
版表示 第3版.
ページ数 148p
大きさ 26cm
付随資料 14p.
ISBN 978-4-06-155367-5
NCID BB06742356
※クリックでCiNii Booksを表示
全国書誌番号
21974692
※クリックで国立国会図書館サーチを表示
言語 日本語
出版国 日本
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