うまい雑草、ヤバイ野草 : 日本人が食べてきた薬草・山菜・猛毒草魅惑的な植物の見分け方から調理法まで

森昭彦 著

[目次]

• 第1章 生と死のロンド-おいしい山菜はこちら。ああ、そっちはものすごい毒草ですから(羹に懲りて膾を吹く
• 雑木林で高級和食を-オオバギボウシ・コバギボウシ
• タイムリミットは30分-バイケイソウ・コバイケイソウ ほか)
• 第2章 美食倶楽部-その雑草、結構ウマいです。ええ、食べ方はですね(鬼も十八、番茶も出端
• 脂料理にちいさなクレソン-タネツケバナ・オオバタネツケバナ
• 生春巻きと天ぷらでお片づけ-ドクダミ・ツルドクダミ ほか)
• 第3章 山中放浪記-身近な野山はさらに絶品。いやあ、食べ方も風変わりでしてね(山葵と浄瑠璃は泣いて誉めろ
• あぁ、憧れの「スミレのトロロ」-スミレの仲間
• きわめてマズいワサビの味わい-ワサビ・ユリワサビ ほか)

「BOOKデータベース」より