47都道府県・魚食文化百科

成瀬宇平 著

海のある県は、多様な魚食材に恵まれている。そして海から遠い県ほど、魚をどうやって運び保存するかに苦心し、多様な加工魚食文化が開花されていった。各地の旬の魚料理だけではなく、練り物や押し寿司などの加工食品、祭や物語、街道など、魚にまつわる諸文化も一望できる百科。

「BOOKデータベース」より

[目次]

  • 第1部 概説(魚食民族としての日本人
  • 日本の魚食文化の特徴
  • 原始・古代から近世までの魚食文化の変遷)
  • 第2部 都道府県別魚食文化とその特徴(北海道
  • 東北地方
  • 関東地方
  • 北陸地方 ほか)

「BOOKデータベース」より

この本の情報

書名 47都道府県・魚食文化百科
著作者等 成瀬 宇平
書名ヨミ 47 トドウフケン ギョショク ブンカ ヒャッカ
出版元 丸善
刊行年月 2011.7
ページ数 314p
大きさ 20cm
ISBN 978-4-621-08406-9
NCID BB06431323
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全国書誌番号
21967039
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言語 日本語
出版国 日本
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