たんぱく質入門 : どう作られ、どうはたらくのか

武村政春 著

[目次]

• 第1章 たんぱく質の性質-生卵をフライパンの上で焼くとなぜ目玉焼きになるのだろうか(栄養素としてのたんぱく質
• 肉を食べることの意味 ほか)
• 第2章 たんぱく質の作られ方-ボディビルダーの生活はたんぱく質の生産と一蓮托生である(体を作り上げるたんぱく質
• 栄養素としてのたんぱく質から体を作るたんぱく質へ ほか)
• 第3章 たんぱく質のはたらき-魚を食べる魚がいるのなら、たんぱく質を分解するたんぱく質もいる(たんぱく質はたんぱく質を分解する
• 体のはたらきを維持するたんぱく質 ほか)
• 第4章 たんぱく質の異常と病気-よくも悪くも、たんぱく質はいろいろな場所で存在感を発揮している(がん細胞におけるたんぱく質の異常な振る舞い
• ちょっとした傷が原因で-たんぱく質の異常と病気 ほか)
• 第5章 Q&A 身近なたんぱく質への疑問-最新の分子生物学・生命科学でも、たんぱく質は常に最先端をゆく(○○遺伝子が作りだす「たんぱく質」Q&A-人間の性質にかかわるたんぱく質
• 人間生活の中での「たんぱく質」Q&A-食品のたんぱく質 ほか)

「BOOKデータベース」より