氷温食品入門

山根昭彦 著

[目次]

  • 1 零度以下は本当に死の世界か
  • 2 伝承技術に秘められた「寒」を生かす知恵
  • 3 氷温-零度以下の生なる世界
  • 4 氷温関連技術と新技術開発
  • 5 生態氷温と過冷却温度の利用
  • 6 全国に拡がる氷温食品
  • 7 医学・獣医学への展開

「BOOKデータベース」より

この本の情報

書名 氷温食品入門
著作者等 山根 昭彦
書名ヨミ ヒョウオン ショクヒン ニュウモン
書名別名 Hyoon shokuhin nyumon
シリーズ名 食品知識ミニブックスシリーズ
出版元 日本食糧新聞社
刊行年月 2011.3
ページ数 172p
大きさ 18cm
ISBN 978-4-88927-148-5
NCID BB05788533
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全国書誌番号
21910700
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言語 日本語
出版国 日本
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