食の人権 : 安全な食を実現するフードシステムとは

伊藤恭彦 編著 ; 小栗崇資, 早川治, 梅枝裕一 著

[目次]

• 第1章 「食」の構造と食品産業のグローバルな管理(「食」の構造-製造物としての「食」
• 食品産業の構造と現段階 ほか)
• 第2章 持続可能な世界の食料需給(世界の穀物需給動向
• 穀物価格高騰の要因 ほか)
• 第3章 食とくらしの人権(人権の歴史的発展
• 食の人権とは ほか)
• 第4章 持続可能な消費と消費者運動(消費者の権利の転換
• 持続可能な消費と生産の現代的展開 ほか)
• 終章 グローバル・フードシステムと食の安全(食品の安全と食の人権
• 地球的問題群と食の人権 ほか)

「BOOKデータベース」より