花鳥風月みな料理なり : 男の生きざま

徳岡邦夫 著

祖父、父、私と三代にわたって、最高の料理を目指し、工夫を重ねてきました。京都吉兆の伝統を生かしながら、新しい工夫を加え、時代の変化に適応しようとしている料理を吉兆流料理と呼ばせていただきます。

「BOOKデータベース」より

[目次]

  • 1 生い立ちの記
  • 2 最高の食材と調味料を求めて
  • 3 美味しさと食の安全
  • 4 嵐山吉兆・料理の四季
  • 5 嵐山吉兆・料理の作法と心得
  • 6 嵐山吉兆・懐石
  • 7 外国から日本料理を眺める

「BOOKデータベース」より

この本の情報

書名 花鳥風月みな料理なり : 男の生きざま
著作者等 徳岡 邦夫
書名ヨミ カチョウ フウゲツ ミナ リョウリ ナリ : オトコ ノ イキザマ
出版元 学生社
刊行年月 2010.9
ページ数 207p
大きさ 22cm
ISBN 978-4-311-60050-0
NCID BB03907198
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全国書誌番号
21887218
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言語 日本語
出版国 日本
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