食品安全・衛生学実験

岡崎眞, 大澤朗, 川添禎浩 編

[目次]

  • 実験にあたって
  • 微生物編(微生物実験を行うにあたって
  • 微生物学的手法
  • 洗浄前後の手、まな板の生菌数測定
  • 食品中の細菌数(生菌数)測定法
  • 食品中の大腸菌群数試験法
  • 魚介類の腸炎ビブリオ生菌数測定法
  • 食品検体からの下痢原性大腸菌の分離・同定
  • 食品検体からのサルモネラ属菌の分離・同定
  • 食品検体からのカンピロバクター属菌の分離・同定
  • 食品検体からの黄色ブドウ球菌の分離・同定
  • 食品検体からのセレウス菌の分離・同定
  • 食品検体からのウェルシュ菌の分離・同定)
  • 化学物質編(化学物質を取り扱う実験にあたって
  • 化学的分析手法
  • 植物中の有害成分の検出
  • 食品成分の変質試験
  • 食品添加物の分析
  • 食品汚染物質の分析
  • 食器洗浄の検査
  • 水質検査
  • 食品の毒性学に関する実験)

「BOOKデータベース」より

この本の情報

書名 食品安全・衛生学実験
著作者等 大澤 朗
岡崎 眞
岡崎 真
川添 禎浩
講談社サイエンティフィク
書名ヨミ ショクヒン アンゼン エイセイガク ジッケン
シリーズ名 栄養科学シリーズnext
出版元 講談社
刊行年月 2010.4
ページ数 139p
大きさ 31cm
ISBN 978-4-06-155347-7
NCID BB01876402
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全国書誌番号
21756933
※クリックで国立国会図書館サーチを表示
言語 日本語
出版国 日本
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