図解食品衛生学 : 食べ物と健康,食の安全性

西島基弘, 一戸正勝 編著

[目次]

  • 1 食品の安全性
  • 2 食品と微生物
  • 3 食品の変質
  • 4 食中毒
  • 5 人畜(獣)共通感染症と寄生虫症および衛生動物
  • 6 有害物質による食品の汚染
  • 7 食品添加物
  • 8 残留農薬、動物用医薬品
  • 9 アレルギー物質を含む食品と遺伝子組換え食品
  • 10 衛生行政と関連法規
  • 付録

「BOOKデータベース」より

この本の情報

書名 図解食品衛生学 : 食べ物と健康,食の安全性
著作者等 一戸 正勝
市川 富夫
西島 基弘
書名ヨミ ズカイ ショクヒン エイセイガク : タベモノ ト ケンコウ ショク ノ アンゼンセイ
書名別名 Zukai shokuhin eiseigaku
出版元 講談社
刊行年月 2010.2
版表示 第4版.
ページ数 225p
大きさ 21cm
ISBN 978-4-06-139827-6
NCID BB01233093
※クリックでCiNii Booksを表示
全国書誌番号
21721697
※クリックで国立国会図書館サーチを表示
言語 日本語
出版国 日本
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