食品機能学

青柳康夫 編著 ; 有田政信, 太田英明, 大野信子, 薗田勝, 辻英明 共著

[目次]

• 第1章 食品機能学とは
• 第2章 抗酸化(活性酸素除去)機能
• 第3章 消化吸収促進と代謝改善機能
• 第4章 難消化、吸収阻害および微生物活性機能
• 第5章 脂質関連代謝機能
• 第6章 酵素阻害、酵素活性化機能
• 第7章 免疫系におよぼす機能
• 第8章 神経系におよぼす機能
• 資料

「BOOKデータベース」より