食品機能学

青柳康夫 編著 ; 有田政信, 太田英明, 大野信子, 薗田勝, 辻英明 共著

[目次]

  • 第1章 食品機能学とは
  • 第2章 抗酸化(活性酸素除去)機能
  • 第3章 消化吸収促進と代謝改善機能
  • 第4章 難消化、吸収阻害および微生物活性機能
  • 第5章 脂質関連代謝機能
  • 第6章 酵素阻害、酵素活性化機能
  • 第7章 免疫系におよぼす機能
  • 第8章 神経系におよぼす機能
  • 資料

「BOOKデータベース」より

この本の情報

書名 食品機能学
著作者等 大野 信子
太田 英明
有田 政信
薗田 勝
辻 英明
青柳 康夫
書名ヨミ ショクヒン キノウガク
書名別名 Shokuhin kinogaku
シリーズ名 Nブックス
出版元 建帛社
刊行年月 2009.12
版表示 改訂(第2版)
ページ数 185p
大きさ 26cm
ISBN 978-4-7679-0399-6
NCID BB01085418
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全国書誌番号
21777176
※クリックで国立国会図書館サーチを表示
言語 日本語
出版国 日本
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