食品保健の科学 : 健全な食生活と役に立つサプリメントの基礎知識

日本健康・栄養食品協会 編 ; 細谷憲政, 林裕造, 上野川修一 監修

健康食品、保健機能食品について、その利用法、機能性、安全性、関連法規などを詳細に解説。食品保健の科学、食事と食生活、機能性食品の科学から、食品の安全と表示に関わる国際的な動向まで、知りたい内容を網羅。日本健康・栄養食品協会が、この分野の最前線で活躍する研究者を組織してまとめ上げた決定版。

「BOOKデータベース」より

[目次]

  • 第1章 食品保健の科学
  • 第2章 食品機能の科学
  • 第3章 食生活の科学
  • 第4章 食品安全の科学
  • 第5章 健康食品の科学
  • 第6章 食品関連法規
  • 第7章 食品保健と医療科学

「BOOKデータベース」より

この本の情報

書名 食品保健の科学 : 健全な食生活と役に立つサプリメントの基礎知識
著作者等 上野川 修一
日本健康・栄養食品協会
日本健康栄養食品協会
林 裕造
細谷 憲政
書名ヨミ ショクヒン ホケン ノ カガク : ケンゼンナ ショクセイカツ ト ヤク ニ タツ サプリメント ノ キソ チシキ
書名別名 Shokuhin hoken no kagaku
出版元 丸善
刊行年月 2010.1
ページ数 310p
大きさ 26cm
ISBN 978-4-621-08162-4
NCID BB00984931
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全国書誌番号
21712084
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言語 日本語
出版国 日本
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