米の事典 : 稲作からゲノムまで

石谷孝佑 編

[目次]

  • 水稲の品種改良-その現在と未来
  • 日本の米作り
  • 世界の米生産と流通
  • 中国の米生産と米飯嗜好
  • 米の消費・流通システムの構造変化
  • 新しい米の特徴と利用
  • 米の価値を高める新ブレンド法
  • おいしい米の炊き方
  • 米の調理特性
  • 米の成分特性と米加工品
  • 米の栄養的価値
  • 米糠の機能性成分
  • 稲のゲノム研究

「BOOKデータベース」より

この本の情報

書名 米の事典 : 稲作からゲノムまで
著作者等 石谷 孝佑
書名ヨミ コメ ノ ジテン : イナサク カラ ゲノム マデ
出版元 幸書房
刊行年月 2009.11
版表示 新版.
ページ数 336p
大きさ 19cm
ISBN 978-4-7821-0338-8
NCID BB00573336
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全国書誌番号
21770769
※クリックで国立国会図書館サーチを表示
言語 日本語
出版国 日本
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