酒とつまみの科学 : 天ぷら・寿司には白ワイン?チーズやキャビアに日本酒が合う?

成瀬宇平 著

本書はサイエンス・アイ新書『うまい酒の科学』の姉妹編であり、科学的な視点から「酒」と「つまみ」の相性を検証するものである。「枝豆にビール」「チーズにワイン」など定番のつまみから、「寿司・天ぷらに白ワイン」「エスニック料理・中華料理に麦焼酎」「チーズに日本酒」「ウナギに赤ワイン」「キャビアに日本酒・焼酎」など、意外にいける組み合わせまでを紹介。

「BOOKデータベース」より

[目次]

  • 第1部 酒とつまみの相性とは
  • 第2部 酒のつまみの食習慣
  • 第3部 酒のつまみの香り
  • 第4部 うまい酒・うまいつまみ
  • 第5部 つまみとしての食肉類
  • 第6部 つまみとしての魚介類
  • 第7部 つまみとしての野菜類
  • 第8部 さまざまな酒のつまみ

「BOOKデータベース」より

この本の情報

書名 酒とつまみの科学 : 天ぷら・寿司には白ワイン?チーズやキャビアに日本酒が合う?
著作者等 成瀬 宇平
書名ヨミ サケ ト ツマミ ノ カガク : テンプラ スシ ニワ シロワイン チーズ ヤ キャビア ニ ニホンシュ ガ アウ
シリーズ名 サイエンス・アイ新書 SIS-143
出版元 ソフトバンククリエイティブ
刊行年月 2009.12
ページ数 222p
大きさ 18cm
ISBN 978-4-7973-5347-1
NCID BB00485192
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全国書誌番号
21694881
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言語 日本語
出版国 日本
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