漬けものの絵本  1

みやお しげお【編】;おくはら ゆめ【絵】

日本人の食卓に欠かせないものといえば、やはりお漬けものじゃないかな。日本には、地方地方で、いろいろなお漬けものがあるよ。代表はなんといっても白菜漬け、なす漬けなどの塩漬けだ。でも、ほかにもいろんな漬けものがあるね。塩漬けだけでなく、ぬか漬け、みそ漬け、しょうゆ漬け、粕漬け、酢漬け、調味漬け…。どれもみんなお漬けものだ。この巻では、塩漬けを中心に日本のいろんなお漬けものについて解説するよ。

「BOOKデータベース」より

[目次]

  • 食べものの塩蔵から生まれた漬けもの
  • 発酵しはじめた!乳酸菌・酵母の力
  • 日本の漬けものの歴史。冬の野菜不足にそなえて
  • 日本の各地の漬けもの
  • 漬けものは、どうして漬かる?
  • 塩の濃度で、味や日持ちはどう変わるだろう?
  • 漬けものの基本、塩漬けをマスターしよう
  • 浅漬け、保存漬けの手順をおぼえよう!
  • 白菜漬けをつくってみよう
  • 野沢菜漬け、高菜漬けに挑戦だ!
  • みそ漬けをつくってみよう!
  • 『漬物塩嘉言』は、漬けもののバイブル!
  • 江戸時代の変わり粕漬けとらっきょう漬け
  • さぁ!漬けものを食べよう!

「BOOKデータベース」より

この本の情報

書名 漬けものの絵本
著作者等 おくはら ゆめ
宮尾 茂雄
みやお しげお
書名ヨミ ツケモノ ノ エホン
書名別名 塩・みそ・しょうゆ漬け
シリーズ名 つくってあそぼう 31
巻冊次 1
出版元 農山漁村文化協会
刊行年月 2009.8
ページ数 36p
大きさ 27cm
ISBN 978-4-540-08210-8
NCID BA9182700X
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全国書誌番号
21644783
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言語 日本語
出版国 日本

掲載作品

著作名 著作者名
塩・みそ・しょうゆ漬け 宮尾茂雄 へん, おくはら ゆめ
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