進化する日本の食 : 農・漁業から食卓まで

共同通信社 編

いま日本の食に何が起きているのか?食品の産地偽装、中国産冷凍ギョーザ中毒事件などで、食品の安全性が脅かされる中、いったい何を食えばいいのか。食品の海外依存率が60%を占める日本の食の未来はどうなるのか。列島の各地から「日本の食の未来」をめぐって取材陣が拾い出してきたものとは何か。農業や漁業の食の生産に見られる変化、進化する食卓、料理人たちの挑戦…さまざまな現場の「生」の声を収録する。希望と勇気を与える話題、心暖まる逸話も多く、未来への道筋が見えてくる一冊。

「BOOKデータベース」より

[目次]

  • 1章 農業と漁業に変化の風が吹く(伝統野菜-「土地の味」を守りたい
  • こんにゃく-食材から"添加物"に ほか)
  • 2章 進化する食卓(国民食カレー-「画一」から「多様」へ
  • 手作り離乳食-「もっと肩の力を抜いて」 ほか)
  • 3章 料理人たちの挑戦(潜水艦ハンバーグ-制約だらけ、密室の調理
  • アレルギー対応ケーキ-知識ゼロから始め20年 ほか)
  • 4章 列島各地でも変化の声が上がる(長寿王国-99歳、元気に一人暮らし
  • タコライス-米兵向けから"県民食"に ほか)
  • 5章 未来への提言(食の「安全」より食の「安心」(今田純雄)
  • 農業を守る「新鎖国」を(田中優子) ほか)

「BOOKデータベース」より

この本の情報

書名 進化する日本の食 : 農・漁業から食卓まで
著作者等 共同通信社
書名ヨミ シンカスル ニホン ノ ショク : ノウ ギョギョウ カラ ショクタク マデ
シリーズ名 PHP新書 607
出版元 PHP研究所
刊行年月 2009.7
ページ数 321p
大きさ 18cm
ISBN 978-4-569-70904-8
NCID BA90382939
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全国書誌番号
21616948
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言語 日本語
出版国 日本
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