みんなが気になる食の安全55の疑問 : 実際にどう危険なのかデータをもとに徹底検証!!

垣田達哉 著

近年、次々に巻き起こる「産地詐称」「ブランド偽装」「消費期限改ざん」「毒物混入」などの信じがたい事件の数々。本書では、食の安全にまつわる問題を、読者アンケートをもとにQ&A形式でまとめました。人体にとって本当に危険な成分はなんなのか、そして実際のところどうやって食の安全を確保していくことができるのかを、食の問題のスペシャリストである著者がわかりやすく回答します。

「BOOKデータベース」より

[目次]

  • 第1章 食品の基礎知識(農薬の量で使う「ppm」はどのくらいの量?
  • 食品の「1日あたりの許容摂取量(ADI)」の決め方は? ほか)
  • 第2章 食品添加物入門(そもそもなぜ「食品添加物」は必要?
  • 添加物の「安全基準」はどうやって決めている? ほか)
  • 第3章 添加物ではない新しい「食品」を知ろう!(添加物と食品の違いは?
  • 「ポリフェノール」ってなに? ほか)
  • 第4章 その他の気になる疑問(「BSE」はもう心配ないの?
  • 「鳥インフルエンザ」は人に感染する? ほか)

「BOOKデータベース」より

この本の情報

書名 みんなが気になる食の安全55の疑問 : 実際にどう危険なのかデータをもとに徹底検証!!
著作者等 垣田 達哉
書名ヨミ ミンナ ガ キニナル ショク ノ アンゼン 55 ノ ギモン : ジッサイ ニ ドウ キケン ナノカ データ オ モト ニ テッテイ ケンショウ
書名別名 Minna ga kininaru shoku no anzen 55 no gimon
シリーズ名 サイエンス・アイ新書 SIS-099
出版元 ソフトバンククリエイティブ
刊行年月 2009.2
ページ数 202p
大きさ 18cm
ISBN 978-4-7973-4791-3
NCID BA89094722
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全国書誌番号
21552816
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言語 日本語
出版国 日本
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