はじめての食品加工技術

吉田照男 著

[目次]

  • 第1章 食品加工の始まり(食品加工技術の分類
  • 食品保存技術 ほか)
  • 第2章 固形食品の加工技術(粉砕技術
  • 混ぜる・捏ねる技術 ほか)
  • 第3章 水分の多い食品の加工技術(凝固技術
  • 冷凍技術 ほか)
  • 第4章 微生物利用技術(醸造技術
  • 濾す技術 ほか)
  • 第5章 品質管理技術(品質保証期間の設定方法
  • 環境保全 ほか)

「BOOKデータベース」より

この本の情報

書名 はじめての食品加工技術
著作者等 吉田 照男
書名ヨミ ハジメテ ノ ショクヒン カコウ ギジュツ
シリーズ名 ビギナーズブックス 46
出版元 工業調査会
刊行年月 2008.12
ページ数 223p
大きさ 21cm
ISBN 978-4-7693-4222-9
NCID BA88320167
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全国書誌番号
21606989
※クリックで国立国会図書館サーチを表示
言語 日本語
出版国 日本
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