食の歴史を世界地図から読む方法 : 料理や食材の意外なルーツがわかる : イラスト図解版

辻原康夫 著 ; 夢の設計社 企画・編集

私たちの「食」はどこで生まれ、どう進化してきたのか?その波瀾万丈の足跡を探る旅。

「BOOKデータベース」より

[目次]

  • 第1章 各国の名物料理の驚きの誕生秘話(パスタのルーツは中国生まれのラーメンか
  • 「フランス料理」の源流はイタリアにあった ほか)
  • 第2章 茶・コーヒー・酒と激動の世界史の関係(最初にコーヒーを飲んだのは誰か
  • フランス革命をもたらしたカフェの影響力 ほか)
  • 第3章 不可解な「食のタブー」が成立した真相(肉食のタブーは、いかにして生まれたか
  • イスラム教はなぜ豚肉を禁じるのか ほか)
  • 第4章 食べ方と食器をめぐる意外な文化史(「手食」が最も潔癖な食文化である理由
  • 歴史ある箸の奥深い文化と作法とは ほか)
  • 第5章 あの食材・調味料の伝播ルートの謎(大航海時代を生んだスパイスへの遙かなる旅路
  • 世界の調味料となったしょうゆ出世物語 ほか)

「BOOKデータベース」より

この本の情報

書名 食の歴史を世界地図から読む方法 : 料理や食材の意外なルーツがわかる : イラスト図解版
著作者等 夢の設計社
辻原 康夫
書名ヨミ ショク ノ レキシ オ セカイ チズ カラ ヨム ホウホウ : リョウリ ヤ ショクザイ ノ イガイナ ルーツ ガ ワカル : イラスト ズカイバン
書名別名 Shoku no rekishi o sekai chizu kara yomu hoho
出版元 河出書房新社
刊行年月 2008.11
ページ数 95p
大きさ 26cm
ISBN 978-4-309-65091-3
NCID BA87759493
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全国書誌番号
21509687
※クリックで国立国会図書館サーチを表示
言語 日本語
出版国 日本
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