紅茶の保健機能と文化

佐野満昭, 斉藤由美 編著

紅茶の歴史や文化と科学の理解を深める入門書。

「BOOKデータベース」より

[目次]

  • 1章 紅茶の歴史と文化(茶の起源
  • 紅茶の始まり
  • 日本の紅茶史)
  • 2章 紅茶の種類と製造工程(紅茶の産地
  • 産地別紅茶の特徴
  • 紅茶の製造工程と流通
  • RTD紅茶の製造工程)
  • 3章 紅茶の化学(紅茶に含まれる成分
  • 紅茶の香気成分)
  • 4章 紅茶の保健機能(紅茶成分の抗酸化作用
  • がん予防効果
  • 血糖上昇抑制効果
  • 脂質代謝異常改善効果
  • 血圧上昇抑制効果
  • 抗アレルギー効果
  • ストレス軽減効果(テアニン)
  • 紅茶の機能におけるタンパク質の影響(血清タンパク質、ミルクカゼイン))
  • 5章 暮らしの中の紅茶(紅茶のおいしいいれ方
  • 紅茶と食材、食器の相性傾向
  • 健康的な食を考える)

「BOOKデータベース」より

この本の情報

書名 紅茶の保健機能と文化
著作者等 佐野 満昭
斉藤 由美
書名ヨミ コウチャ ノ ホケン キノウ ト ブンカ
書名別名 Health functionality and culture of black tea
出版元 アイ・ケイコーポレーション
刊行年月 2008.5
ページ数 191p 図版6p
大きさ 21cm
ISBN 978-4-87492-259-0
NCID BA86914353
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全国書誌番号
21443117
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言語 日本語
出版国 日本
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