よくわかる外食産業

国友隆一 著

四回目の改訂。中小が健闘していた状態から大手の巻き返しが進む業界勢力争い、スターバックス、タリーズコーヒーなどシアトル系コーヒーチェーンの拡大、情報化からIT化へ、フランチャイズビジネスの法改正、BSE問題など最新の動きを盛り込み、各種統計資料の数字も直近のものと差し替えた。さらに、頻発する食品偽装問題にも言及。フランチャイズで本部と地区本部の抗争、店長は法律上の管理者に該当するかどうか、といった問題もふれている。その他、原材料の価格の高騰、食の安全・安心の問題やそれらの問題に対する外食チェーンの取り組みも明らかにした。

「BOOKデータベース」より

[目次]

  • 第1章 業界の最新事情に強くなろう
  • 第2章 外食産業のしくみ
  • 第3章 外食産業のシステムと情報ネットワーク
  • 第4章 最近の勢力地図と実力比較
  • 第5章 事情通になるための業界・企業史
  • 第6章 外食産業に従事する仲間とその素顔
  • 第7章 転ばぬ先の杖-法律と規制
  • 第8章 これだけは知っておきたい課題とビジョン

「BOOKデータベース」より

この本の情報

書名 よくわかる外食産業
著作者等 国友 隆一
書名ヨミ ヨク ワカル ガイショク サンギョウ
書名別名 Yoku wakaru gaishoku sangyo
シリーズ名 最新〈業界の常識〉
出版元 日本実業出版社
刊行年月 2008.7
版表示 最新版.
ページ数 246p
大きさ 19cm
ISBN 978-4-534-04406-8
NCID BA86754246
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全国書誌番号
21455433
※クリックで国立国会図書館サーチを表示
言語 日本語
出版国 日本
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