給食経営管理論

小松龍史, 外山健二 編著

[目次]

  • 21世紀の給食経営管理
  • 給食経営管理の概念
  • 関連法規と給食の指導
  • 給食経営のマネジメント
  • マーケティング
  • 食品の流通
  • 給食における食事サービスと食事環境
  • 給食のための栄養管理
  • 食材料管理
  • 安全・衛生管理
  • 施設・設備管理
  • 給食の生産管理
  • 給食の品質管理
  • コストコントロール
  • 給食の情報処理管理
  • 災害と給食
  • 病院給食
  • 学校給食
  • 児童福祉施設(保育所)
  • 高齢者・介護福祉施設などの給食
  • 事業所給食
  • 付録・関連法規

「BOOKデータベース」より

この本の情報

書名 給食経営管理論
著作者等 外山 健二
小松 竜史
書名ヨミ キュウショク ケイエイ カンリ ロン
書名別名 Kyushoku keiei kanri ron
シリーズ名 管理栄養士講座
出版元 建帛社
刊行年月 2008.5
版表示 第2版.
ページ数 242p
大きさ 26cm
ISBN 978-4-7679-0376-7
NCID BA86739967
※クリックでCiNii Booksを表示
全国書誌番号
21506691
※クリックで国立国会図書館サーチを表示
言語 日本語
出版国 日本
この本を: 
このエントリーをはてなブックマークに追加

このページを印刷

外部サイトで検索

この本と繋がる本を検索

ウィキペディアから連想