原色食品図鑑

菅原龍幸, 井上四郎 編

食品材料学的視野から全体を編集し、原色写真を用いて多くの食品を掲載。対向ページで各食品の概要、品質の鑑別、栄養特性、加工・調理などの利用面に至るまで、必要な点を簡明に解説した。

「BOOKデータベース」より

[目次]

  • 獣・鯨肉と加工品
  • 鳥肉・鳥卵と加工品
  • 乳と乳製品
  • 魚介類と加工品
  • 穀類と加工品
  • イモ類と加工品
  • 豆類と加工品
  • 果実類と加工品
  • 野菜類と加工品
  • 山菜・野草類
  • 香辛野菜・香辛料
  • 漬物
  • キノコ類
  • 藻類
  • 酒類と嗜好飲料
  • 菓子類
  • 調味料
  • 油脂類
  • 冷凍食品
  • コピー食品

「BOOKデータベース」より

この本の情報

書名 原色食品図鑑
著作者等 井上 四郎
菅原 竜幸
菅原 龍幸
書名ヨミ ゲンショク ショクヒン ズカン
出版元 建帛社
刊行年月 2008.6
版表示 新訂, 第2版.
ページ数 302p
大きさ 27cm
ISBN 978-4-7679-6119-4
NCID BN04800026
BA86405087
※クリックでCiNii Booksを表示
全国書誌番号
21516656
※クリックで国立国会図書館サーチを表示
言語 日本語
出版国 日本
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