つくってみよう加工食品

仲尾玲子, 中川裕子 著

食品加工学実習書として編さん。加工食品を作る基礎技術と同時に、その知恵を学びながら、かつ、原材料の性質や特徴、加工原理を知り、加工食品の知識を豊富にするよう配慮。

「BOOKデータベース」より

[目次]

  • 1 穀類・芋類・豆類の加工
  • 2 果実・野菜の加工
  • 3 肉の加工
  • 4 水産加工
  • 5 乳類の加工
  • 6 菓子類
  • 7 卵の加工
  • 資料 食品加工における規格と衛生管理

「BOOKデータベース」より

この本の情報

書名 つくってみよう加工食品
著作者等 中川 裕子
仲尾 玲子
書名ヨミ ツクッテミヨウ カコウ ショクヒン
書名別名 Tsukuttemiyo kako shokuhin
出版元 学文社
刊行年月 2008.4
版表示 第5版.
ページ数 175p
大きさ 26cm
ISBN 978-4-7620-1785-8
NCID BA85800009
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全国書誌番号
21506857
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言語 日本語
出版国 日本
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