インドネシア

阿良田麻里子 著

一万八千にのぼる島々、二五〇を超える民族。比類なきその多様さの中から庶民の暮らしを中心にインドネシア料理とは何か、を探る。食材小辞典付き。

「BOOKデータベース」より

[目次]

  • 第1章 多民族国家インドネシアと「インドネシア料理」(多様な食文化とその背景
  • 「インドネシア料理」
  • 「食べていない」時に食べているもの-軽食
  • 飲み物)
  • 第2章 食文化のバラエティ(子供と若者の食生活
  • 食べ歩きの自由
  • 既婚者の食生活
  • キリスト教徒の場合)
  • 第3章 スンダの食習慣(食事の時間
  • 献立のたてかた
  • 料理をする
  • 食事をする)
  • 第4章 非日常の食と社交(断食月
  • レバラン
  • 祖霊崇拝とスラマタン
  • ともに食べること、ともに料理すること)
  • 付章 インドネシアの食材

「BOOKデータベース」より

この本の情報

書名 インドネシア
著作者等 阿良田 麻里子
書名ヨミ インドネシア
シリーズ名 世界の食文化 / 石毛直道 監修 ; 大塚滋, 樺山紘一, 川北稔, 熊倉功夫, 本間千枝子, 南直人 編 6
出版元 農山漁村文化協会
刊行年月 2008.3
ページ数 256p
大きさ 22cm
ISBN 978-4-540-06001-4
NCID BA8526619X
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全国書誌番号
21401992
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言語 日本語
出版国 日本
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