料理の基本がわかる本

城戸崎愛 著

切る、煮る、炒める…。おかずづくりに欠かせない、「基本の技法」と「基本の料理」がすべてわかる。

「BOOKデータベース」より

[目次]

  • 1 料理の前にこれだけは(道具ぞろえをマスター
  • 切り方をマスター
  • 下ゆでをマスター
  • だしのとり方をマスター
  • 基本の調味料をマスター
  • 正しいはかり方をマスター)
  • 2 さあ、料理を始めましょう(ゆでる
  • 炒める
  • 漬ける
  • あえる
  • 焼く
  • 炊く
  • 煮る
  • 戻す
  • 揚げる
  • 蒸す
  • おろす)

「BOOKデータベース」より

この本の情報

書名 料理の基本がわかる本
著作者等 城戸崎 愛
書名ヨミ リョウリ ノ キホン ガ ワカル ホン
書名別名 Ryori no kihon ga wakaru hon
シリーズ名 NHK出版実用セレクション 料理
出版元 日本放送出版協会
刊行年月 2008.2
ページ数 127p
大きさ 24cm
ISBN 978-4-14-011240-3
NCID BA85209276
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全国書誌番号
21372024
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言語 日本語
出版国 日本
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