エッセンシャル給食経営管理論 : 給食のトータルマネジメント

富岡和夫 編著 ; 木下伊規子, 菅田仁美, 曽川美佐子, 太郎良裕子, 冨田教代, 西川貴子, 深津智惠美 著

[目次]

  • 1 総論-給食経営管理論を学習するにあたって
  • 2 経営管理
  • 3 人事・労務管理
  • 4 事務管理
  • 5 会計・原価管理
  • 6 生産・品質管理
  • 7 栄養・献立管理
  • 8 衛生・安全管理
  • 9 食材料管理
  • 10 施設・設備管理
  • 11 作業管理

「BOOKデータベース」より

この本の情報

書名 エッセンシャル給食経営管理論 : 給食のトータルマネジメント
著作者等 冨田 教代
太郎良 裕子
富岡 和夫
曽川 美佐子
木下 伊規子
菅田 仁美
西川 貴子
深津 智惠美
書名ヨミ エッセンシャル キュウショク ケイエイ カンリロン : キュウショク ノ トータルマネジメント
書名別名 Essensharu kyushoku keiei kanriron
出版元 医歯薬
刊行年月 2007.11
版表示 第2版.
ページ数 274p
大きさ 26cm
ISBN 978-4-263-70511-7
NCID BA84098191
BA89939805
BB03113809
BB06146553
※クリックでCiNii Booksを表示
全国書誌番号
21340534
※クリックで国立国会図書館サーチを表示
言語 日本語
出版国 日本
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