食事と健康の科学 : 食べること〈食育〉を考える

池本真二, 稲山貴代 編著 ; 井上久美子, 大森玲子, 高崎禎子, 富永暁子, 長橋雅人, 村山伸子 共著

[目次]

  • 第1章 社会の視点から食べることを考える(社会と疾病構造の変化からみた健康・栄養問題の変遷-不足、過剰そして混沌の時代へ
  • 少子高齢社会の現状と対策-生き抜くための戦略 ほか)
  • 第2章 人間栄養学の視点から食べることを考える(人の「健康・栄養をみる」ということ-情報に翻弄されないための考え方
  • 医食同源を考える-なぜ食が健康や生活習慣病発症を左右するのか ほか)
  • 第3章 食事管理の視点から食べることを考える(生体リズムと食事-規則正しい食事の大切さ
  • 日本型食事パターンのすすめ-単一の要素ではなくパターンで毎日の食事を管理する)
  • 第4章 食行動の視点から食べることを考える(おいしさを科学する-おいしさを「食べる人」と「食べ物」から考える
  • 食べるという行動を考える-食行動の変容には、教育的、環境的なアプローチが必要)

「BOOKデータベース」より

この本の情報

書名 食事と健康の科学 : 食べること〈食育〉を考える
著作者等 井上 久美子
大森 玲子
池本 真二
稲山 貴代
高崎 禎子
村山 伸子
長橋 雅人
富永 暁子
書名ヨミ ショクジ ト ケンコウ ノ カガク : タベル コト ショクイク オ カンガエル
書名別名 Shokuji to kenko no kagaku
出版元 建帛社
刊行年月 2006.5
版表示 第2版
ページ数 147p
大きさ 26cm
ISBN 4767903483
NCID BA77195256
BA83151299
BA89871381
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全国書誌番号
21141250
※クリックで国立国会図書館サーチを表示
言語 日本語
出版国 日本
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