信長のおもてなし : 中世食べもの百科

江後迪子 著

[目次]

• 中世の食事と食品-プロローグ
• 天下人のおもてなし(足利時代の御成
• 安土城の献立
• 信長・秀吉の茶会)
• 贈答された高級食品(将軍への献上儀礼
• 守護大名の贈答品
• 石山本願寺の贈答品)
• 中世の食文化を探る(従来物にみる食べ物
• 魚類
• 貝類
• そのほかの海産物
• 魚の加工品
• 獣鳥類
• 野菜
• 果物
• 菓子と香辛料)
• 料理の普及と年中行事(中世の料理と食品の流通
• 年中行事と食事)
• 日本料理の誕生-エピローグ

「BOOKデータベース」より