基礎栄養学

倉田忠男, 鈴木恵美子, 脊山洋右, 野口忠, 藤原葉子 編

本書は、"栄養"を専攻するための第一ステップの書として、栄養学の基盤となる事項をわかりやすく解説したものである。伝統的な栄養学の成果から最近の知見に至るまで、栄養学の重要な基礎的知見が豊富に盛り込まれている。

「BOOKデータベース」より

[目次]

  • 第1部 総論(健康と栄養
  • 食生活と健康
  • 栄養学史
  • 栄養素の機能 ほか)
  • 第2部 各論(糖質
  • 脂質
  • タンパク質
  • ビタミン ほか)

「BOOKデータベース」より

この本の情報

書名 基礎栄養学
著作者等 倉田 忠男
脊山 洋右
藤原 葉子
野口 忠
鈴木 恵美子
書名ヨミ キソ エイヨウガク
書名別名 Kiso eiyogaku
シリーズ名 スタンダード栄養・食物シリーズ 9
出版元 東京化学同人
刊行年月 2007.3
版表示 第2版.
ページ数 227p
大きさ 26cm
ISBN 978-4-8079-1449-4
NCID BA80913245
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全国書誌番号
21194989
※クリックで国立国会図書館サーチを表示
言語 日本語
出版国 日本
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