砂糖の科学

橋本仁, 高田明和 編

[目次]

  • 1 砂糖の文化史
  • 2 砂糖の生産
  • 3 製造法
  • 4 砂糖の種類
  • 5 砂糖の特性
  • 6 糖質の消化と吸収
  • 7 砂糖と健康
  • 8 味覚について
  • 9 砂糖から見た日本人の食生活
  • 10 原材料としての砂糖の利用
  • 11 その他の甘味料

「BOOKデータベース」より

この本の情報

書名 砂糖の科学
著作者等 橋本 仁
高田 明和
書名ヨミ サトウ ノ カガク
書名別名 Sato no kagaku
シリーズ名 シリーズ〈食品の科学〉
出版元 朝倉書店
刊行年月 2006.11
ページ数 232p
大きさ 22cm
ISBN 4254430736
NCID BA79483499
※クリックでCiNii Booksを表示
全国書誌番号
21169424
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言語 日本語
出版国 日本
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