事典和菓子の世界

中山圭子 著

名称編/モチーフ編/素材・用語編の三部構成。名称編は、伝統的な菓子、代表的な菓子、素朴な菓子、年中行事に欠かせない菓子の名称を収録(約100項目)。モチーフ編は、菓子の色・形・銘のモチーフを、植物、動物、自然などの分類して紹介(約80項目)。素材・用語編は、主要な素材や基本的な分類・製法用語を収録。和菓子の基礎知識を伝える(約80項目)。和菓子の歴史、年中行事、知っておくと便利な文様、世界の菓子木型、幻の菓子など、充実したコラム。

「BOOKデータベース」より

[目次]

  • 第1部 名称編(あこや
  • 安倍川餅
  • 甘納豆
  • 飴 ほか)
  • 第2部 モチーフ編(植物
  • 動物
  • 自然
  • そのほか)
  • 第3部 素材・用語編(餡
  • 豆類
  • 砂糖類・甘味料
  • 粉類・穀類ほか ほか)

「BOOKデータベース」より

この本の情報

書名 事典和菓子の世界
著作者等 中山 圭子
書名ヨミ ジテン ワガシ ノ セカイ
出版元 岩波書店
刊行年月 2006.2
ページ数 283, 24p
大きさ 20cm
ISBN 4000803077
NCID BA75998919
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全国書誌番号
20997698
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言語 日本語
出版国 日本
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