食の歴史  3

J-L.フランドラン, M.モンタナーリ 編 ; 宮原信, 北代美和子 監訳

この本の情報

書名 食の歴史
著作者等 Flandrin, Jean-Louis
Montanari, Massimo
北代 美和子
宮原 信
末吉 雄二
鶴田 知佳子
菊地 祥子
書名ヨミ ショク ノ レキシ
書名別名 Histoire de l'alimentation
巻冊次 3
出版元 藤原書店
刊行年月 2006.3
ページ数 p838-1209
大きさ 22cm
ISBN 489434498X
NCID BA75480375
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全国書誌番号
21009691
※クリックで国立国会図書館サーチを表示
言語 日本語
原文言語 フランス語
出版国 日本

掲載作品

著作名 著作者名
あふれる豊かさの危険 H.リーヴェンスタイン
レストランの誕生と発展 J-R.ピット
一九世紀と二〇世紀 J-L.フランドラン
保存食品の味 A.カパッティ
地方料理の抬頭-イタリア P.メルディーニ
地方料理の抬頭-フランス J.セルゴ
料理を印刷する M.ハイマン, Ph.ハイマン
栄養学からガストロノミーへ、あるいはグルマンディーズの解放 J-L.フランドラン
植民地原産の飲料と砂糖の飛躍的発展 A.ユエ・ド・ラン
海外産農作物の侵入 Y.ペオー
現代
現在と未来 J-L.フランドラン, M.モンタナーリ
生活習慣の「マクドナルド化」 C.フィシュレル
結論
西欧キリスト教世界から諸国家のヨーロッパへ
近世の美術における食のイメージ A.ヴェーガ
食と健康 P.ソルチネッリ
食品の選択と料理技法 J-L.フランドラン
食品消費の変化 H-J.トイテベルク, J-L.フランドラン
食産業と新しい保存技術 G.ペドロッコ
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